ANGÉLICA CASTROMONTE Y EL CHEF SAÚL CALDERÓN VIENEN LIDERANDO LA COCINA REGIONAL EN HUARAZ REGIÓN ÃNCASH
La cocina regional en Huaraz tiene 2 referentes que vienen fomentando la cocina regional de Ãncash, nos referimos a la destacada Angélica Catromonte fundadora del restaurante "Hierbabuena" que desde hace más de 30 años viene rescatando recetas y trasmitiendo el legado gastronomico que su madre le enseño desde muy joven, y ahora su hijo el chef Saúl Calderón viene difundiendo y poniendo la gastronomia Huaracina en la mirada del Perú, desde el 2015 Saúl promueve la cocina Huaracina a nivel nacional con una variedad de platos donde destaca el "Ceviche de Cushuro" elaborado de alga de laguna de los andes con trucha, limón, ajà limo, acompañado de camote y choclo. Otro plato es la "Ensalada Hierba Buena" que contiene quinua, tomate, pepinillos, alcaparas, menta, hierba Buena y perejil, otro plato es el Cuy Tradicional con papas, mote de trigo y la Salsa tipica de la región, la sopa huaracina es la Yunca y el Puchero, un plato especial para dias festivos, estas son algunas delicias de la cocina huaracina que Angélica Castromonte y el chef Saúl viene promoviendo y poniendo en valor junto a los productos de la zona de la region Ãncash.
