SAÚL CALDERÓN CASTROMONTE LIDERANDO LA COCINA REGIONAL ÁNCASHINA
La cocina regional viene posesionandose en el Perú y en la ciudad de Huaraz - Áncash, donde destaca un chef de nivel internacional, nos referimos a Saúl Calderón Castromonte que desde hace 7 años viene promoviendo la cocina Huaracina a nivel nacional con una variedad de platos donde destaca el "Ceviche de Cushuro" elaborado de alga de laguna de los andes de Huaraz con trucha, limón, ají limo, acompañado de camote y choclo. Otro plato es la "Ensalada Hierba Buena" que contiene quiinua tomate, pepinillos , alcaparas, menta, hierba Buena y perejil, y está el Cuy Tradicional con papas, mote de trigo y la Salsa de Cuy del restaurante. Estos son algunos platos regionales que el chef Saúl viene promoviendo y dando valor a los productos de la zona, también está la Patasca, Pucheros, Sopas como, Crema de Trigo, Habas, Alberja,. El Cuy Broaster macerado con 11 tipos de hierbas envasado al Vacio. es una novedad , está mistura de sabores hacen de Huaraz un destino gastronomico por descubrir.Dom, 29 Eneuary 2023
Ensalada "Hierba Buena" .
Saúl Calderón Castromonte egresado de Cenfotur y quedo en segundo lugar en el concurso "Del Joven Cocinero" realizado por APEGA el 2007 de alli viajo a Europa donde destaco en el restaurante "Arzak" en el Pais Basco - España, restaurante del reconocido Chef Juan Maria Arzak .
Ceviche de Cushuro es un plato emblemático de Saúl que viene promocionandolo desde el 2015.
Aqui un plato innovador el Cuy Broaster acompañado de ensalada y Papas Nativas de la zona de Huaraz.
Saúl también prepara platos nacionales e internacionales y vanguardistas, el restaurante "Hierba Buena" fue fundado el año 2002 por su Madre, el viene innovando y dando valor a la cocina Áncashina con su versatilidad y creatividad. El restaurante está ubicado en calle José Olaya 614 Huaraz.
Fotos y Texto : Richard Villanueva M
Prensa: Peruvirtual.net
