Carlos nos comenta que los Piscos que tomaba desde muy joven era de baja calidad, lo cual nos daba resaca al otro día. Los fines de semana visitaba a un Ingeniero agrónomo amigo y nos dábamos unas trancas de padre y señor mio, al otro día nos levantavamos frescos como una lechuga, lo cual me sorprendió y le dije., donde compraba ese pisco tan bueno, me contesto que él lo hacía, no le creí, a los dias el fue y me enseño su pequeño alambique donde producía su pisco 100% uvas. Ese mismo instante le dije que yo también quería hacer pisco y que me enseñara como hacerlo. Fue así que comencé mi primera producción de Pisco en el año 1982. Mi primera producción 350 litros, a un litro por día.

 

 

Pisco campo de Encanto, se crea en San Francisco California, en 2009. Por 3 residentes San Franciscanos, un destilador de Pisco, un sommelier y un bartender. Como sabemos ya se consumía pisco desde 1839 incluso antes de la fiebre del oro en California. Lo cual nosotros tratamos de revivir los años de gloria del Pisco en San Francisco, con su famoso cocktail Pisco Punch, en esa época era el cocktail insignia de la ciudad, quien llegara a la ciudad y no tomaba su Pisco Punch, no había llegado a San Francisco.

 

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Fotos: Comunicación Integral