SAÚL CALDERÓN CASTROMONTE LIDERANDO LA COCINA REGIONAL ÃNCASHINA
La cocina regional viene posesionandose en el Perú y en la ciudad de Huaraz - Ãncash, donde destaca un chef de nivel internacional, nos referimos a Saúl Calderón Castromonte que desde hace 7 años viene promoviendo la cocina Huaracina a nivel nacional con una variedad de platos donde destaca el "Ceviche de Cushuro" elaborado de alga de laguna de los andes de Huaraz con trucha, limón, ajà limo, acompañado de camote y choclo. Otro plato es la "Ensalada Hierba Buena" que contiene quiinua tomate, pepinillos , alcaparas, menta, hierba Buena y perejil, y está el Cuy Tradicional con papas, mote de trigo y la Salsa de Cuy del restaurante. Estos son algunos platos regionales que el chef Saúl viene promoviendo y dando valor a los productos de la zona, también está la Patasca, Pucheros, Sopas como, Crema de Trigo, Habas, Alberja,. El Cuy Broaster macerado con 11 tipos de hierbas envasado al Vacio. es una novedad , está mistura de sabores hacen de Huaraz un destino gastronomico por descubrir.